名老中医为你解疑火腿的中医功效及其选购注意事项

    谈起火腿，很多人一下就能联想到享誉全国的金华火腿，在历史上也总以浙江金华火腿驰名天下。清代医家王孟英称赞说：以金华之东阳，冬月造者为胜，浦江、义乌稍逊，他邑不能及也。逾二年，即为陈腿，味甚香美，甲于珍馐，养志补虚，洵为极品。火腿是一种在世界范围内流行很广的肉制品，目前除少数伊斯兰教国家外，几乎各国都有生产和销售。世界著名的火腿品种有法国烟熏火腿、苏格兰整只火腿、德国陈制火腿、意大利火腿、苹果火腿等。对于火腿有所兴趣的人来说，食用火腿也有着中医功效，下面我们就和重庆铭医堂名老中医一起来看看火腿有哪些中医功效，在选购火腿时有哪些技巧和方法？

    一、火腿中医有哪些功效呢？

    火腿肉性温，味甘咸；中医认为具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效。可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品；因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。

    二、如何选购优质的火腿呢？

    1、瞧外表

    撕开包装，优质火腿肉块的外表应干燥、清洁,无褶皱，肉皮坚硬,肉质结实，有弹性。劣质火腿肉块表面显得湿润，有异味，松软，没有弹性，甚至肉皮表面有黏液。

    2、看脂肪

    仔细观察火腿表面的脂肪，优质火腿脂肪层坚实，色泽淡黄。若是脂肪层松软，色泽全黄，则为劣质火腿。

    3、瞧肌肉

    上等的火腿肌肉应是紧密且富有弹性，其切面为深红色，色泽均匀；如肌肉质地松软，切面色泽不均匀，呈灰色、褐色或黑色者，为劣质货。

    4、闻气味

    优质火腿是闻不到酸败味或者哈喇油味，如果有闻到这些味道，那么品质是不够优秀。检查时，最好以竹签刺入肌肉深处，拔出后嗅签味，检查不同部位时宜换签，以免气味相混。

    5、品味道

    先选一块火腿品一，如果火腿有很浓的面粉味，或者没有肉的香味，则此类火腿为劣质火腿。如果火腿有肉香，但是过分咸，不建议多吃，因为其中很可能亚硝酸钠超标。

    怎么样，大家看完了上述的这些内容，对于火腿的中医功效及其选购技巧有了一定的了解了吗，如果还有关于这类功效方面的疑惑可以持续关注我们为你解疑。